• α-淀粉酶可水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,广泛应用于饲料、啤酒、味精等行业的生产中。

  • 角蛋白酶是一种特殊碱性丝氨酸蛋白酶,可高效打开二硫键,降解角蛋白。角蛋白酶是一种复合蛋白酶,含有二硫键还原酶和多肽水解酶等多种酶活性组分,二硫键还原酶首先作用于角蛋白中的二硫键,使角蛋白高级结构解体形成变性角蛋白,然后变性角蛋白在多肽水解酶的共同作用下逐步水解成多肽,寡肽和游离氨基酸,使角蛋白彻底分解。

  • 酸性蛋白酶是能够催化蛋白质水解的酶类,可以广泛将蛋白质分子从内部切断,分解成小肽,可优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基的肽键,产物为小肽和氨基酸。

  • 支链淀粉酶,又名普鲁兰酶,是一类淀粉脱支酶,专一性水解以α-1,6糖苷键连接起来的聚合物,切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键,切下整个分支结构,形成直链淀粉。

  • 脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶,是脂肪消化利用最基本的酶,能催化长链脂肪酸甘油酯水解成游离脂肪酸、甘油、单酰甘油,这些不仅是生物体的能源,还是合成磷脂、鞘脂等具有重要生理功能的类脂的前体,在生物体内具有相当重要的生理功能。