MaltGEN™ FA

真菌α-淀粉酶

简介

MaltGEN™ FA 型真菌α-淀粉酶是采用黑曲霉(Aspergillus oryzae)经液体深层发酵、提炼精制而成的一种真菌α—淀粉酶,能迅速随机水解液化淀粉的α-1,4葡萄糖苷键,使液化淀粉迅速降解成小分子多糖,其中主要是麦芽糖。

 


优势

相比β-淀粉酶,其最大的优势:

  • 生产的糖液黏度较低,糖化速度较快,可轻松生产麦芽糖含量在45-60%的麦芽糖浆。
  • 酶活较高,添加量较低,使用较为经济。

 


应用

MaltGEN™ FA 型真菌α-淀粉酶主要应用于生产普通麦芽糖浆或者高麦芽糖浆,也可用于生产啤酒糖浆。

MaltGEN™ FA 型真菌α-淀粉酶的添加量主要取决于液化液浓度、pH和糖化时间,一般在0.2-0.3 kg/tds即可达到理想效果。如液化液浓度高、pH较低、糖化时间较短的话,可相应提高添加量。

由于糖化过程中容易滋生乳酸菌,导致糖液酸败,这种情况下,可适当增加浓度、调整pH至4.8-5.0,同时缩短糖化时间,适当增加加酶量。平时需做好设备清洗消毒工作,减少染菌几率。

 


执行标准

GB 1886.174—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂

 


储存

20 ℃以下密封原包装内贮存,避免阳光直射。如长期保存,建议在5 ℃以下冷藏。

 


包装规格

该产品以28 kg塑料桶包装。

 


安全使用

应避免吸入酶的粉尘与酶雾,若不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。更多产品安全使用信息详见产品MSDS文件,该文件可以向百斯杰索取

 


技术服务

百斯杰致力于同客户一起优化过程,提供最 佳解决方案。客户至上,始终负责是我们对每一位客户的承诺。