BEST BAKER™GF-10

百焙佳™ 烘焙专用葡萄糖氧化酶

简介

BEST BAKER™GF-10 烘焙专用葡萄糖氧化酶是百斯杰公司采用优良的菌株经液体深层发酵及先进提取工艺精制而成的固体酶制剂。该酶能将面粉中的葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢进一步氧化面粉中的巯基(-SH)成为二硫键(-S-S-),从而增强面筋网络和面筋强度,起到改善面粉质量的作用。

 


优势

百焙佳™烘焙专用葡萄糖氧化酶GF-10, 具有以下优点:

  • 增强面粉筋力和弹性;
  • 延长稳定时间,降低弱化度,改善内部面包的内部结构;
  • 增大面包体积,提高入炉急涨性。

 


应用

BEST BAKER™GF-10应用效果与pH、温度、用量等因素有关,具体如下:

应用条件 可用范围 最佳范围
pH 4.0-6.5 5.5-6.5
温度(℃) 35-50 40-45
加酶量(ppm) 30-50

 


执行标准

GB 1886.174—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂

 


储存

20 ℃以下密封原包装内贮存,避免阳光直射。如需长期保存,建议在5 ℃以下冷藏,保质期12个月。

 


包装规格

该产品以20 kg塑料桶包装。

 


安全使用

应避免吸入酶的粉尘与酶雾,若不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。更多产品安全使用信息详见产品MSDS文件,该文件可以向百斯杰索取

 


技术服务

百斯杰致力于同客户一起优化过程,提供最 佳解决方案。客户至上,始终负责是我们对每一位客户的承诺。