BEST BAKER™FA-HC

百焙佳™ 烘焙专用真菌α-淀粉酶

简介

BEST BAKER™FA-HC 型真菌α-淀粉酶是采用米曲酶经液体深层发酵、先进的后提取工艺精制而成,能迅速水解直链和支链淀粉中α-1,4糖苷键,生成糊精和麦芽糖。在烘焙中使用,能起到缩短醒发时间、增大体积、改善内部结构的作用。广泛应用于面包、馒头粉改良剂行业中。

 


优势

百焙佳™ FA50型真菌α-淀粉酶有以下优点:

  • 可以加快面团发酵速度,缩短醒发时间;
  • 改善馒头或面包的内部结构,使其具有较好的柔软度;
  • 增大馒头或面包的体积,使其表面色泽良好且稳定;
  • 减缓淀粉的老化,延长馒头或面包的保鲜时间;

 


应用

烘焙专用真菌α-淀粉酶FA-HC在pH4.5~7,0,30~60℃范围内活力比较强,面团醒发时pH值在5.5~6.5之间,有效作用温度范围为35-50℃。在温度超过60℃后,酶活迅速下降,表明该酶适合在烘焙上使用。

该酶的推荐添加量为4~20ppm,具体添加量根据实际实验结果来确定。使用时直接添加或与其他配料混合后一起添加到面粉中。配合脂肪酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶使用,效果更佳。

 


执行标准

GB 1886.174—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂

 


贮存&稳定性

25 ℃下密封原包装内贮存,避免阳光直射。如长期保存,建议在0-10℃冷藏。保质期12个月。

 


包装规格

该产品以20kg纸盒包装。

 


安全使用

应避免吸入酶的粉尘与酶雾,若不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。更多产品安全使用信息详见产品MSDS文件,该文件可以向百斯杰索取

 


技术服务

百斯杰致力于同客户一起优化过程,提供最 佳解决方案。客户至上,始终负责是我们对每一位客户的承诺。