• 啤酒的冷浑浊主要来源于富含脯氨酸的浑浊敏感蛋白和多酚经氢键键合的产物,而在啤酒发酵过程中,添加PSEP-30能将氢键结合区域的敏感多肽分解,从而阻止冷浑浊的产生,提高啤酒的非生物稳定性,延长啤酒的货架期。

  • 主要成分为葡萄糖氧化酶,主要应用于啤酒酿造领域,是一种新型的生物除氧剂,能降低啤酒中溶解氧的含量,对保持啤酒鲜味,延长保质期有显著效果。

  • 添加该酶能有效的降解β-1,4葡聚糖苷键,降低β-葡聚糖含量,从而降低麦汁黏度,提高过滤速度,广泛应用于啤酒生产工艺中。

  • 由高活性糖化酶与pH适用性广、热稳性好的普鲁兰酶按照适当比例复合而成。普鲁兰酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1,6糖苷键而产生直链糊精,糖化酶可快速水解淀粉中的α-D-1,4糖苷键,从而提高麦汁中可发酵糖含量,广泛应用于啤酒厂干啤生产工艺中。

  • 能迅速随机水解淀粉分子α-1,4葡萄糖苷键,使淀粉浆黏度快速下降,生成较为均一的短链糊精和少量的低聚糖,可以广泛应用于大米或玉米淀粉为原料液化的啤酒酿造工艺中。

  • 添加该酶能有效的降解木糖苷键,生成木寡糖,从而降低麦汁黏度,提高过滤速度,广泛应用于啤酒生产工艺中。

  • 该酶可随机水解麦芽糖化液中的α-1,6-D糖苷键产生1,4-α-D的直链多聚糖,可生成更多的麦芽糖和葡萄糖,广泛应用于啤酒酿造的麦芽糖化工艺中。