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能迅速随机水解淀粉分子中α-1,4葡萄糖苷键，使淀粉浆黏度快速降低，即“液化”作用，产生较为均一的短链糊精和少量的低聚糖。该产品可广泛应用于柠檬酸、乳酸等有机酸生产的液化工艺。
迅速随机水解淀粉分子中α-1,4葡萄糖苷键，使淀粉浆黏度快速降低，产生均一的短链糊精和少量低聚糖。优势是更耐温更耐酸，在pH4.8,120℃时，依然能保持优良的液化效果。特别适用于淀粉糖、发酵工业（如氨基酸、柠檬酸）等淀粉质原料的液化工艺。