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能迅速随机水解淀粉分子中α-1,4葡萄糖苷键,使淀粉浆黏度快速降低,即“液化”作用,产生较为均一的短链糊精和少量的低聚糖。主要应用于酒精工业,适用于玉米粉和木薯粉的液化工艺。
能迅速随机水解淀粉分子中α-1,4葡萄糖苷键,使淀粉浆黏度快速降低,即“液化”作用,产生较为均一的短链糊精和少量的低聚糖。主要应用于酒精工业,适用于玉米粉和木薯粉的液化工艺,在玉米酒精上具有显著优势,尤其适合玉米浓醪发酵。
是一类酒精专用酸性蛋白酶,其作用底物广泛,能够以随机的方式水解绝大多数蛋白质。